沙阳乐园美食
豆腐丸 关于豆腐丸的发明,有一则有趣的传说:从前有位大户人家宴客,厨子不慎,将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]厨子急中生智,用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]没想到上席后,吃的人个个叫好,从此,豆腐丸便传开了。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 豆腐丸制作简便,做法是:先取若干鲜豆腐投于盆中,加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉,搅成糊状,然后用汤匙舀起,包入肉馅,投于水中文火慢煮,丸子浮出水面时,捞起备用。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]接下来,将锅烧热,倒入鲜猪油,加姜丝、葱头使其有香味,再倒入适量清水,然后将煨好的豆腐丸倾入锅内,用文火煮至10-15分钟,加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料,起锅后即可食用。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鱼丸 鱼丸,又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”,是用鱼肉斩茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有的还包上猪肉馅或虾肉馅,十分鲜美。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 沙县鱼丸虽然名不见经传,但品尝过的人无不赞不绝口,认为独具特色,自成一家。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一是沙县鱼丸用草鱼做原料,来源较广,草鱼出肉率较高,可降低成本;二是鱼茸搅拌过程只加盐水,不加蛋清、淀粉,成品洁白如玉,软嫩如腐,极易消化;三是不包馅,口味清爽不油腻,有鱼味而不见鱼,做汤菜只见碗中如繁星点点;做盘菜,鱼丸堆在中间如珍珠颗颗,配上菜心围边,青白分明,使人精神为之一爽,不禁食指大动。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]厨师们还将做鱼丸剩下来的鱼皮 包上肉馅蒸熟,做成鱼皮卷、鱼卷蛋羹、红菇鱼卷汤、鱼皮卷冷盘等佳肴,很受食客欢迎。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:游易天下 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
豆腐丸
关于豆腐丸的发明,有一则有趣的传说:从前有位大户人家宴客,厨子不慎,将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]厨子急中生智,用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]没想到上席后,吃的人个个叫好,从此,豆腐丸便传开了。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
豆腐丸制作简便,做法是:先取若干鲜豆腐投于盆中,加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉,搅成糊状,然后用汤匙舀起,包入肉馅,投于水中文火慢煮,丸子浮出水面时,捞起备用。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]接下来,将锅烧热,倒入鲜猪油,加姜丝、葱头使其有香味,再倒入适量清水,然后将煨好的豆腐丸倾入锅内,用文火煮至10-15分钟,加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料,起锅后即可食用。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
鱼丸
鱼丸,又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”,是用鱼肉斩茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有的还包上猪肉馅或虾肉馅,十分鲜美。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
沙县鱼丸虽然名不见经传,但品尝过的人无不赞不绝口,认为独具特色,自成一家。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一是沙县鱼丸用草鱼做原料,来源较广,草鱼出肉率较高,可降低成本;二是鱼茸搅拌过程只加盐水,不加蛋清、淀粉,成品洁白如玉,软嫩如腐,极易消化;三是不包馅,口味清爽不油腻,有鱼味而不见鱼,做汤菜只见碗中如繁星点点;做盘菜,鱼丸堆在中间如珍珠颗颗,配上菜心围边,青白分明,使人精神为之一爽,不禁食指大动。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]厨师们还将做鱼丸剩下来的鱼皮
包上肉馅蒸熟,做成鱼皮卷、鱼卷蛋羹、红菇鱼卷汤、鱼皮卷冷盘等佳肴,很受食客欢迎。[旅游联盟2013-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]