北京大兴区饮食文化：“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]烤鸭很快就成为北京风味名菜。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”

　　“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。[旅游联盟2011-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]