回民有炸油香及油馓的习俗。它的源流,据传来之穆罕默德时代(公元622年6月3日为回历元月1日,即为穆罕默德迁都麦地那之次日)。公元623年穆罕默德因遭受麦加部分人的反对,就离开麦加,来到麦地那传播伊斯兰教。后来信教群众日增,遂引起麦加人的仇视,便聚众到麦地那攻击穆罕默德,穆斯林极为义愤,即组织队伍进行反击。一日经过某山,军中缺乏粮食,队伍发生恐慌,穆罕默德在紧急关头,命令大将阿里,将余粮集中山岭,并用盐与水和面,用油炸之,于是香气四溢,军中闻之,知粮充足,士气大振。敌人闻见香味,怀疑不解,同时控知穆斯林军喜形于色,更为疑惧,遂逃走。穆罕默德及其军队得安然无恙。后来回民皆以油香为食品,以纪念这次的胜利。此习俗沿用至今,每逢佳节,或悼念日,或待客时,总以油香来庆贺和招待。 |