邵伯湖又名棠湖，古属三十六陂，素有“三十六陂帆落尽，只留一片好湖光”的美称。位于江苏扬州洪都市邵伯镇，是扬州运河浏览线的一个重要景区，拥有景区湖面2.55万亩。

　　浩渺无际的邵伯湖是邵伯自然风光绝佳处，历经千年风雨洗礼，愈显风姿绰约。两岸绿树成荫，郁郁葱葱，好似绿色的长龙，盘绕着清澈的湖水；隋堤边，大树下，那接待游人的大厅和别具一格的小木屋，错落有致的点缀于绿树丛中；临湖远眺，烟波浩渺，鱼帆点点，一望无际。泛舟水上，垂钓湖畔，吃湖鲜，观民舞、听民歌、赏民乐，置身于大自然中，顿觉心旷神怡。明代赵鹤《过邵伯湖》诗云：“湖口人家住处幽，桃花蹊下晚驱牛。水耕谁信为农苦，春望何妨作客游。落日波声侵短竹，平沙风色带眠鸥。送行最爱长堤柳，直到官河绿未休。”

　　邵伯湖湖水清冽，水草丰美，盛产鳊、白、鲤、桂等鱼种及银鱼、螃蟹、青虾、蚌螺等水产，还有“运河三宝”之一“邵伯菱”和当今声名鹊起的“邵伯龙虾”。邵伯菱与宝应荷藕、高邮双黄蛋并称“运河三宝”。邵伯湖上滩头河汊，镇内的南塘，镇郊的艾菱湖、荇丝湖、星荡湖，河湖澄碧，水土肥沃，历史上都是邵伯菱的故乡。

　　邵伯湖银鱼是邵伯湖的另一特产，由于邵伯湖水质特别好，可与太湖银鱼齐名。银鱼个体细小，周身银白色，软嫩而发亮。渔民用特别的渔网捕捞。银鱼无鳞、无骨，含有丰富的营养物质。烹调银鱼方便快捷：银鱼可炒蛋、加上绿绿的葱末，好吃好看；银鱼可与盐卤点成的豆腐，加上生姜末、老葱花，烧成一盆银鱼豆腐汤，味道鲜美。银鱼打蛋汤、银鱼烧豆腐干子也是邵伯的家常菜。

　　邵伯湖旅游度假风景区于2003年被国家旅游局评为国家AA级旅游风景区。