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云南招牌菜 　云南菜，也称“滇菜”，其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。 云南名菜　汽锅鸡 　汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶汽锅，采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。 云南名菜：红烧鸡枞 　红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。 红河干锅旱鸭 昆明福照楼： 肉心水酥 火烧猪 山巴大力鸡 广南烤乳猪 “寺不” 琵瑟肉 卤肝辣子 广南烤乳猪 永昌板鸭 丽江腌酸鱼 丽江猪膘肉 建水燕窝酥 红河汽锅鸡 大理砂锅鱼 黄蚂蚁蛋 宜良烧鸭 红烧鸡枞

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