金丝海蟹
【菜名】 金丝海蟹 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽美观,鲜香适口,风味独特。[旅游联盟2014-11-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【原料】 海蟹1000克,鸡蛋100克,葱丝、姜丝各10克,姜末5克,料酒10克,干淀粉25克,胡椒粉4克,醋50克,香油4克,味精3克,清油1000克(实耗约75克),盐4颗。[旅游联盟2014-11-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【制作过程】 (1)将海蟹去壳,清洗干净,用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状,加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌,加入干淀粉抓匀。[旅游联盟2014-11-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。[旅游联盟2014-11-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡蛋磕入碗内搅匀。[旅游联盟2014-11-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2)锅放油烧五成热,将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内,边倒边用筷子在锅内转动,待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。[旅游联盟2014-11-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (3)锅上火放清油烧六成热,将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘,中间放蛋松,上桌时随带姜醋汁味碟即可。[旅游联盟2014-11-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』