响油鳝糊
鳝鱼的口感,因烹制方法不同而异,生炒柔而挺,红烧如润而腴,熟焖软而嫩,油炸脆而酥。[旅游联盟2014-3-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]明代的《宋氏养生部》、清代的《调鼎集》、《随园食单》均有名目众多的菜谱。[旅游联盟2014-3-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]西塘的“响油鳝糊”用重油、快炒、旺火,以柔软鲜嫩、清香润腴为特色。[旅游联盟2014-3-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]