虾米扒蒲菜（红玉列兵）：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。[旅游联盟2012-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]蒲菜是楚州特产的一种水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，洁白无暇，诗曰：“其嫩若何，淮笋及蒲”。[旅游联盟2012-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]据县志记载：南宋韩世忠、梁红玉镇守楚州抗金时，发现蒲根可食且清香入口，去热解渴，故又称“抗金菜”。[旅游联盟2012-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]虾米扒蒲菜选用本地产优质蒲菜、大虾米、猪油、高汤等原料精心加工而成。[旅游联盟2012-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]虾仁鲜红象将帅，蒲菜嫩白如软玉，整齐排列在长盘中，犹如玉女列兵，美目生津，故又名“红玉列兵”。[旅游联盟2012-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其味鲜美爽口，清香嫩滑，沁人心脾。[旅游联盟2012-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]2002年，被国家国内贸易局评为中国名菜。[旅游联盟2012-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]