江苏在线报道：原料：水发香菇250克，色拉油125克，白糖100克，姜丝20克，精盐、酱油、干淀粉、麻油适量，红樱桃半粒。[旅游联盟2017/4/27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　 制法：1、水发香菇去蒂，洗净，剪成长条形并逐条拍上干淀粉，入热油锅中炸至酥脆。[旅游联盟2017/4/27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　 2、以酱油、盐、白糖调制成甜咸适口的卤汁，再把炸好的素鳝放入锅内挂上卤汁，淋上麻油装盆，以姜丝和半粒红樱桃点缀即成。[旅游联盟2017/4/27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　 特点：形似脆鳝，口感酥脆，乌黑油亮，甜咸适口。[旅游联盟2017/4/27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]