无锡酱烧肝
“无锡酱烧肝”历史悠久,滋味隽永。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无锡地区都把它当作一种年菜食用。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 原料配方:鲜猪小肠、猪肝5千克,香料包(大茴香、官桂、丁香)40克,姜40克,白糖125克,酱油400克,黄酒150克,硝水、生矾适量 制作方法: 1.将猪小肠连花油割下,翻转清洗整理洁净,放入锅内,加硝水、生矾和清水用大火烧,同时用木棍不断地搅拌,直到小肠不腻,污垢去净,再用清水洗净,一条条倒套在铁钩上,抹干水分,切成小段。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.将猪肝洗净,放入沸水中煮到四成熟,取出切成虚。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后用一段小肠绕一块猪肝(即用小肠打一个结把虚猪肝结在里面)。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3.用适量水,加黄酒、糖、姜、酱油和香料包,先用大火烧约2小时,再用小火焖0.5小时可熟,即可食用。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大约5千克原料可出成品3千克。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 产品特点:深红色,酥嫩可口,由于肝肠同吃,更有一种特殊风味。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:中国餐饮连锁品牌网 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
“无锡酱烧肝”历史悠久,滋味隽永。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无锡地区都把它当作一种年菜食用。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
原料配方:鲜猪小肠、猪肝5千克,香料包(大茴香、官桂、丁香)40克,姜40克,白糖125克,酱油400克,黄酒150克,硝水、生矾适量
制作方法:
1.将猪小肠连花油割下,翻转清洗整理洁净,放入锅内,加硝水、生矾和清水用大火烧,同时用木棍不断地搅拌,直到小肠不腻,污垢去净,再用清水洗净,一条条倒套在铁钩上,抹干水分,切成小段。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.将猪肝洗净,放入沸水中煮到四成熟,取出切成虚。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后用一段小肠绕一块猪肝(即用小肠打一个结把虚猪肝结在里面)。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3.用适量水,加黄酒、糖、姜、酱油和香料包,先用大火烧约2小时,再用小火焖0.5小时可熟,即可食用。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大约5千克原料可出成品3千克。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
产品特点:深红色,酥嫩可口,由于肝肠同吃,更有一种特殊风味。[旅游联盟2013-12-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]