南县人和辣椒
南县人爱吃辣椒,嗜吃辣椒,天天青椒炒肉腻了后,自然又创出许多其他吃法来。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 剁辣椒 剁辣椒,真的是剁出来的辣椒。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 秋天的大红尖椒,长约十三四公分,细细的笔管身材,肉不薄不厚,颜色是一律的鲜红,红似火。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]满满的提来一桶,在农村有条件的人家,有专门用来剁剁辣椒的桶,桶上带铡刀,半机械化操作,手上不用沾辣椒。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在这种东西少了,80年代以前的南县人大多还记得小时候,妈妈就是拿砧板剁,一桶辣椒剁下来,手辣得火烧火了。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 辣椒剁成一厘米见方的样子,放盐,大约一斤辣椒二两盐的样子,据说盐放少了辣椒会变酸。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]拌匀了,放进密封的坛子里,十来天后,就能吃了,而且越陈越香。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 辣椒粉 有些地方叫辣椒灰,没啥技术含量,辣椒晒干了,再磨成粉就可以了。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 决窍是,秋后的辣椒晒出来比较红,磨成的粉比较好看。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 白辣椒 白辣椒也是晒出来的,白辣椒干干的,感觉很普通,可白辣椒炒鸡杂,那味道哇,还真是不错。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 白辣椒先要拿沸水烫过,要(胆)一下,再拌上盐,放太阳下暴晒至全干,这时的辣椒,得要青辣椒,晒才出才能白,要是红辣椒,晒出来倒不好看啦。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 泡椒 辣椒洗净晾干放进酸水坛里即可,可以用青椒、红椒,或小小的指头椒都可以。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 酸水坛也很容易做,凉开水,放盐,再放些蔬菜,几天后就可以了,按老人们的说法,得夏天做。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 有一种说法是,放一些糖,能酸得快些。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
南县人爱吃辣椒,嗜吃辣椒,天天青椒炒肉腻了后,自然又创出许多其他吃法来。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
剁辣椒
剁辣椒,真的是剁出来的辣椒。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
秋天的大红尖椒,长约十三四公分,细细的笔管身材,肉不薄不厚,颜色是一律的鲜红,红似火。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]满满的提来一桶,在农村有条件的人家,有专门用来剁剁辣椒的桶,桶上带铡刀,半机械化操作,手上不用沾辣椒。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在这种东西少了,80年代以前的南县人大多还记得小时候,妈妈就是拿砧板剁,一桶辣椒剁下来,手辣得火烧火了。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
辣椒剁成一厘米见方的样子,放盐,大约一斤辣椒二两盐的样子,据说盐放少了辣椒会变酸。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]拌匀了,放进密封的坛子里,十来天后,就能吃了,而且越陈越香。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
辣椒粉
有些地方叫辣椒灰,没啥技术含量,辣椒晒干了,再磨成粉就可以了。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
决窍是,秋后的辣椒晒出来比较红,磨成的粉比较好看。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
白辣椒
白辣椒也是晒出来的,白辣椒干干的,感觉很普通,可白辣椒炒鸡杂,那味道哇,还真是不错。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
白辣椒先要拿沸水烫过,要(胆)一下,再拌上盐,放太阳下暴晒至全干,这时的辣椒,得要青辣椒,晒才出才能白,要是红辣椒,晒出来倒不好看啦。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
泡椒
辣椒洗净晾干放进酸水坛里即可,可以用青椒、红椒,或小小的指头椒都可以。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
酸水坛也很容易做,凉开水,放盐,再放些蔬菜,几天后就可以了,按老人们的说法,得夏天做。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
有一种说法是,放一些糖,能酸得快些。[旅游联盟2014-3-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]