永兴烧鸡公
土仔公鸡1只1500克,郫县豆瓣150克,混合油500克,老姜50克,大蒜50克,五香料20克,泡辣椒25克,干红辣椒100克,鲜汤2500克,精盐3克,大葱50克,花椒20克,草果2个,味精10克,料酒15克。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作方法: 1、将土仔公鸡宰杀,取鸡血、鸡肠、鸡肾等待用。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡斩切成见方小块,干红辣椒切成1.5厘米节,姜蒜切片,葱切节。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、把干辣椒50克,花椒10克,用少量油干炒至香备用。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、将锅置于火上,掺油烧至五六成热,下入鸡块、姜、葱炒至水气干后,下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待鸡炒出香味后,下料酒,掺入鲜汤,加精盐、五香料。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汤沸后转入压力锅中,烹制15-20分钟,待鸡七成熟时端离火口。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]稍凉即倒入火锅锅内,下辣椒节、花椒、葱节、味精,配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点: 烧鸡公是火锅家族中又一新秀,它与传统的火锅烹制方法大相径庭。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它是把土公鸡宰杀后切块码味,然后入锅辅以调味品炒香,再入压力锅烹制,最后换锅加入火锅汤汁上桌,此时鸡肉已熟粑;二是在火锅汤内加有油酥黄豆;三是在鸡肉吃完后可加烫其他荤素菜品;四是一般不用油碟调味。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜麻辣味鲜,鸡块粑糯,汤汁红亮。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
土仔公鸡1只1500克,郫县豆瓣150克,混合油500克,老姜50克,大蒜50克,五香料20克,泡辣椒25克,干红辣椒100克,鲜汤2500克,精盐3克,大葱50克,花椒20克,草果2个,味精10克,料酒15克。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作方法:
1、将土仔公鸡宰杀,取鸡血、鸡肠、鸡肾等待用。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡斩切成见方小块,干红辣椒切成1.5厘米节,姜蒜切片,葱切节。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2、把干辣椒50克,花椒10克,用少量油干炒至香备用。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3、将锅置于火上,掺油烧至五六成热,下入鸡块、姜、葱炒至水气干后,下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待鸡炒出香味后,下料酒,掺入鲜汤,加精盐、五香料。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汤沸后转入压力锅中,烹制15-20分钟,待鸡七成熟时端离火口。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]稍凉即倒入火锅锅内,下辣椒节、花椒、葱节、味精,配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
特点:
烧鸡公是火锅家族中又一新秀,它与传统的火锅烹制方法大相径庭。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它是把土公鸡宰杀后切块码味,然后入锅辅以调味品炒香,再入压力锅烹制,最后换锅加入火锅汤汁上桌,此时鸡肉已熟粑;二是在火锅汤内加有油酥黄豆;三是在鸡肉吃完后可加烫其他荤素菜品;四是一般不用油碟调味。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜麻辣味鲜,鸡块粑糯,汤汁红亮。[旅游联盟2015-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]