江华的腊肉
江华腊肉是瑶族同胞待客佳品,系瑶族祖先盘王首创而得名。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其制作方法为江华瑶族同胞所独有,曾多次被国宴采用,深得品尝者交口赞誉。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉条通体金黄油亮,肉香骨脆,肥而不腻,风味独特,经年不腐。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作腊肉是我县瑶民的一种习俗,一种文化。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每年春节前,这里的瑶民们都要制腊肉。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制腊肉的最佳时间是在农历冬至之后立春之前,这段时间制的腊肉色美肉香能长期存放。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其制作的方法是:买好新鲜猪肉后,把猪肉切成长条(每条1-2公斤为宜),然后洒上食盐与白酒(最好是三花酒)腌泡7-9天后,用温水洗净,再用绳子穿好挂在柴灶上,让它在柴灶上慢慢被柴火自然地熏干(如无柴火灶可晒干)。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]熏干后的腊肉呈焦黄色,熏久了变焦黑色。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]要是腊肉过了春季还吃不完,可用温水洗净晒干,再放进干爽的瓷缸里,可存放一年而不变质。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 瑶乡腊肉完全是用自然野柴火熏干的,所以特别香醇。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]腊肉可以与蒜苗或其它菜炒吃,也可以用压力锅煮熟或蒸后,切成薄片吃。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
江华腊肉是瑶族同胞待客佳品,系瑶族祖先盘王首创而得名。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其制作方法为江华瑶族同胞所独有,曾多次被国宴采用,深得品尝者交口赞誉。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉条通体金黄油亮,肉香骨脆,肥而不腻,风味独特,经年不腐。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作腊肉是我县瑶民的一种习俗,一种文化。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每年春节前,这里的瑶民们都要制腊肉。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制腊肉的最佳时间是在农历冬至之后立春之前,这段时间制的腊肉色美肉香能长期存放。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其制作的方法是:买好新鲜猪肉后,把猪肉切成长条(每条1-2公斤为宜),然后洒上食盐与白酒(最好是三花酒)腌泡7-9天后,用温水洗净,再用绳子穿好挂在柴灶上,让它在柴灶上慢慢被柴火自然地熏干(如无柴火灶可晒干)。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]熏干后的腊肉呈焦黄色,熏久了变焦黑色。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]要是腊肉过了春季还吃不完,可用温水洗净晒干,再放进干爽的瓷缸里,可存放一年而不变质。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
瑶乡腊肉完全是用自然野柴火熏干的,所以特别香醇。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]腊肉可以与蒜苗或其它菜炒吃,也可以用压力锅煮熟或蒸后,切成薄片吃。[旅游联盟2014-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]