蕨菜是一种孢子植物的幼嫩茎叶，生长于灌木丛生的阴坡和潮湿谷地，极少受到农药、化肥的污染，是一种最"洁净"的蔬菜，被誉为山菜之王。[旅游联盟2015-3-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]它味道鲜美，质地脆嫩，入口滑爽，营养丰富。[旅游联盟2015-3-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]早在三四千年前，我们的祖先就食用蕨菜了。[旅游联盟2015-3-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]宋代陆游也用「箭筍蕨芽甜如蜜」来称赞蕨菜的美味。[旅游联盟2015-3-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]民间也有「猪肉解馋羊肉香，不如一碗蕨菜汤」的说法。[旅游联盟2015-3-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　蕨菜营养价值极高，每100克鲜品中含蛋白质0.43克，脂肪0.36克，糖类3.6克，有机酸0.45克，并含有胡萝卜素等多种维生素和矿物质，又有多种药用功能，有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。[旅游联盟2015-3-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]常食能补脾益气，强健机体，增强抗病能力，并能减肥。[旅游联盟2015-3-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]现代社会的人们因讲究返朴归真，回归自然、绿色环保以及医疗营养等等，使得像蕨菜这样的野菜成为人们餐桌上的新宠。[旅游联盟2015-3-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]蕨菜食用方法较多，可炒、可熬、可拌，可素食，也可荤食。[旅游联盟2015-3-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　做法如下：

　　腌蕨菜半磅，洗净，用水泡去盐分，切成一寸长的段。[旅游联盟2015-3-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]葱丝姜丝在热油锅中爆香加蕨菜段煸炒，淋入香油出锅。[旅游联盟2015-3-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]