导游基础知识试卷(广东)练习题(6)
第六章 中国的饮食文化 一、单项选择题1、下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]A、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片 B、三套鸭、叫化鸡、松鼠鱖鱼C、麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸 D、东坡肉、密汁火方、干菜焖肉2、宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系 B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系 D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系 3、下列名酒中,依次属酱香型、浓香型、清香型的是( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]A、 五粮液、汾酒、茅台酒 B、茅台酒、五粮液、汾酒B、 老窖特曲、茅台酒、汾酒 D、茅台酒、泸州老窖特曲、五粮液4、下列茶叶中,按加工工艺依次为不发酵,半发酵和全发酵的是( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] A、西湖龙井、水仙、大红袍 B、黄山毛峰、君山银针、宣红C、银针白毫、乌龙茶、西湖龙井 D、太湖碧螺春、铁观音、祈红 5、烹调讲究“一菜一格,百菜百味”、“配色和谐,讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] A、 四川菜系、江苏菜系、上海菜系 B、 江苏菜系、上海菜系、四川菜系C、 上海菜系、四川菜系、江苏菜系 D、 四川菜系、上海菜系、江苏菜系6、以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是:( ) A、浙菜 B、闽菜 C、川菜 D、湘菜 7、代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是:( ) A、葱烧海参 鱼香肉丝 龙虎会 凉拌腰丝 B、糖醋黄河鲤鱼 宫保鸡丁 脆皮乳猪 扣三丝 C、糖醋黄河鲤鱼 麻婆豆腐 龙虎会 叫化鸡 D、葱烧海参 鱼香肉丝 龙虎会 蟹粉狮子头 12、葡萄酒中,糖的含量在1.2%--5%之间的是( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] A、干葡萄酒 B、半干葡萄酒 C、半甜葡萄酒 D、甜葡萄酒 13、根据酒中食用酒精含量分类,酒精度在20度和40度之间的称:( ) A、高度酒 B、中度酒 C、低度酒 14、为国内国际市场上的“酒中明珠”,香型为酱香型,素有“国酒”之誉的是:( ) A、五粮液 B、郎酒 C、贵州茅台酒 D、董酒 15、根据商业习惯,茶叶可分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 是最古老的茶叶品种。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]( )A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、白茶 16、泸州古称江阳,自古有“江阳尽道多佳酿”之美誉。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]泸州最老的酒窖,明 年间所建,已列为全国重点文物保护单位。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]( )A、景泰 B、万历 C、永乐 D、嘉靖17、鲁菜又叫山东菜,它是由济南、济宁、胶东三地的地方菜发展而成,其代表菜( )A、鱼香肉丝 B、脆皮乳猪 C、葱烧海参 D、生馏鱼片
第六章 中国的饮食文化
一、单项选择题1、下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]A、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片 B、三套鸭、叫化鸡、松鼠鱖鱼C、麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸 D、东坡肉、密汁火方、干菜焖肉2、宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系 B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系 D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系 3、下列名酒中,依次属酱香型、浓香型、清香型的是( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]A、 五粮液、汾酒、茅台酒 B、茅台酒、五粮液、汾酒B、 老窖特曲、茅台酒、汾酒 D、茅台酒、泸州老窖特曲、五粮液4、下列茶叶中,按加工工艺依次为不发酵,半发酵和全发酵的是( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
二、多项选择题1、下列名菜属于江苏菜系的有( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]A、三套鸭、叫化鸡 B、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块 C、大煮干丝、清炖狮子头 D、水煮肉片、樟茶鸭子 E、熘肝尖、糖醋鲤鱼2、下列各组菜肴中属于江苏风味的是:( )A、清炖狮子头 B、清蒸加吉鱼 C、三套鸭 D、蜜汁火方3、以下代表粤菜的名菜是:( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]A、白云猪手 B、脆皮乳猪 C、东坡肉 D、佛跳墙4、四川菜主要由以下三部分组成:( )A、成都菜 B、重庆菜 C、自贡菜 D、南阳菜5、粤菜的特点是( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]A、口味清淡 B、清鲜嫩滑爽 C、选料广泛 D、以辣闻名6、以下哪些是乌龙茶的名品:( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]A、君山银针 B、铁观音 C、白毫银针 D、凤凰单枞2、根据酿酒方法分类:( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]A、蒸馏酒 B、发酵酒 C、配制酒 D、米酒 3、世界三大饮料指:( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]A、茶叶 B、咖啡 C、可可 D、酒 4、下列白酒中属于浓香型的有:( )。[旅游联盟2014-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]A、贵州茅台酒 B、四川泸州老窖特曲酒 C、五粮液 D、江苏洋河大曲酒