酒泉人日常的主食之一，家庭饭馆随处可见。[旅游联盟2013-7-4提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序，做成面剂，食用时搓圆拉细入锅煮熟，拌以各类炒菜或炸酱即可。[旅游联盟2013-7-4提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　上炒锅加料配炒，即成炒面。[旅游联盟2013-7-4提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]拉条面名目也多，细圆的叫鸡肠儿，更细的叫一根线;按成宽扁的叫扁叶子，窄扁的叫韭叶子，要求是拉的越薄越好;鸡肠面揪成一寸左右短截的叫"炮仗子"，更细的叫"香头子";扁叶子揪成方形薄片的叫揪片子。[旅游联盟2013-7-4提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]"面"通称为饭。[旅游联盟2013-7-4提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]下馆子时，食者可根据自己的习惯点配菜，除炒面有固定的菜汁外，其它可任选炒菜，吃拉条面一般配以肉沫为主并有少量葱蒜之类菜肴。[旅游联盟2013-7-4提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]现炒的菜叫"亮子"，或叫"小炒"。[旅游联盟2013-7-4提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]"亮子"炒好后，浇盖在面上，拌匀即食。[旅游联盟2013-7-4提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这种面不仅饱肚，又是美味享受。[旅游联盟2013-7-4提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]