积石山珍数蕨菜
嫩蕨遥遥采首阳,替他苜蓿满盘香; 谁知戊戌原同体,依样阑干寸寸长。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 一上西山有蕨生,夷齐采食博贤名; 我今三咽更知趣,求取无劳与世争。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 煮蕨推盘日百茎,膳夫何事意嫌轻; 予今已作平公友,愿学亥唐饱菜羹。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 这是清代庠生、临夏人蒋步颖在积石山麓的癿藏马麟(曾任国民党青海省政府主席)家做私塾先生时作的诗《食蕨菜作》,反映了蕨菜的产地、贤名、美味及作者的诸多联想与感慨。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蕨菜,也叫佛手,是一种久负盛名的山菜,野生多年生草本植物,含有人体所需的丰富的维生索,可入药,具有一定的防癌作用。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]采摘食用,性良味美,被誉为山中奇珍,蔬菜之王,自古列为贡品。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《本草纲目》载:"蕨,处处山中有之,二、三月生,拳曲如小儿拳,长则尾开如凤尾,高三、四尺"。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]唐朝著名诗人白居易有诗云"日日思归饱蕨薇,春来荠美勿忘归"。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]积石山东麓气候湿润,土壤有机制丰富,植被良好,林地、草地面积广阔,植物生长茂盛,盛产蕨菜,年产量可达75~100万公斤。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近年通过外贸出口日本、美国、西欧等地,做为土特名产,成为自治县的拳头产品之一。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 积石山蕨菜有羊蕨、牛蕨之分。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]羊蕨茎细色呈菜绿,长在阴坡。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牛蕨茎粗肥嫩,色呈墨绿,长在阳坡,为蕨中上品。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般阳历5月是采摘蕨菜的好时机。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蕨菜生长很快,出土寸许的幼苗,一夜间可长二、三寸,蕨头呈撮手形状是最好的采集时间,三、四天后呈展手状时,茎杆老化即不能食,故农谚说"蕨菜摘来是宝,不摘便是草。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]"每当采集时间,人们云集积石山麓,一边采摘蕨菜,一边漫着优美的"花儿",那场面热闹极了。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这时商业部门和商贩也到山里扎下帐篷,搞好淹制蕨菜的盐池,备好装运蕨菜的桶子,收购、盐制蕨菜。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蕨菜贮存有两种方法,一种是盐制,先精选,拣去劣条,切掉老根,扎成"把子",置于盐池,淹制好后装桶密封,这种方法保持了蕨菜的鲜嫩,味道纯,是最常用的方法。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一种是制成蕨菜干。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 蕨菜的食用多煮熟凉拌,也可肉炒。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在采集时间,农人常采来鲜嫩的蕨菜,锅里一煮,切成寸许长装盘,炝上油,拌上盐、调味品,浇上浆水汤,便食用,清凉解热,味美可口,男女老少爱吃。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在不论是高档的社交宴席还是家宴,蕨菜以它丰富的营养和诱人的美味成为一道不可或缺的菜肴。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com](《积石山史话》董克义) 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
嫩蕨遥遥采首阳,替他苜蓿满盘香;
谁知戊戌原同体,依样阑干寸寸长。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
一上西山有蕨生,夷齐采食博贤名;
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煮蕨推盘日百茎,膳夫何事意嫌轻;
予今已作平公友,愿学亥唐饱菜羹。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
这是清代庠生、临夏人蒋步颖在积石山麓的癿藏马麟(曾任国民党青海省政府主席)家做私塾先生时作的诗《食蕨菜作》,反映了蕨菜的产地、贤名、美味及作者的诸多联想与感慨。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蕨菜,也叫佛手,是一种久负盛名的山菜,野生多年生草本植物,含有人体所需的丰富的维生索,可入药,具有一定的防癌作用。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]采摘食用,性良味美,被誉为山中奇珍,蔬菜之王,自古列为贡品。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《本草纲目》载:"蕨,处处山中有之,二、三月生,拳曲如小儿拳,长则尾开如凤尾,高三、四尺"。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]唐朝著名诗人白居易有诗云"日日思归饱蕨薇,春来荠美勿忘归"。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]积石山东麓气候湿润,土壤有机制丰富,植被良好,林地、草地面积广阔,植物生长茂盛,盛产蕨菜,年产量可达75~100万公斤。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近年通过外贸出口日本、美国、西欧等地,做为土特名产,成为自治县的拳头产品之一。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
积石山蕨菜有羊蕨、牛蕨之分。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]羊蕨茎细色呈菜绿,长在阴坡。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牛蕨茎粗肥嫩,色呈墨绿,长在阳坡,为蕨中上品。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般阳历5月是采摘蕨菜的好时机。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蕨菜生长很快,出土寸许的幼苗,一夜间可长二、三寸,蕨头呈撮手形状是最好的采集时间,三、四天后呈展手状时,茎杆老化即不能食,故农谚说"蕨菜摘来是宝,不摘便是草。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]"每当采集时间,人们云集积石山麓,一边采摘蕨菜,一边漫着优美的"花儿",那场面热闹极了。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这时商业部门和商贩也到山里扎下帐篷,搞好淹制蕨菜的盐池,备好装运蕨菜的桶子,收购、盐制蕨菜。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蕨菜贮存有两种方法,一种是盐制,先精选,拣去劣条,切掉老根,扎成"把子",置于盐池,淹制好后装桶密封,这种方法保持了蕨菜的鲜嫩,味道纯,是最常用的方法。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一种是制成蕨菜干。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
蕨菜的食用多煮熟凉拌,也可肉炒。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在采集时间,农人常采来鲜嫩的蕨菜,锅里一煮,切成寸许长装盘,炝上油,拌上盐、调味品,浇上浆水汤,便食用,清凉解热,味美可口,男女老少爱吃。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在不论是高档的社交宴席还是家宴,蕨菜以它丰富的营养和诱人的美味成为一道不可或缺的菜肴。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com](《积石山史话》董克义)