积石山农村有一种古朴的食俗叫"吃平伙"，这是汉、回、保安、东乡、撒拉等各族人民非常喜欢的聚餐形式。[旅游联盟2015-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]每当夏秋季节，草长羊肥，若干知己相约，选好东家，买来羯羊吃平伙。[旅游联盟2015-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]先由善于烹羊的行家里手宰羊、剥皮、清洗内脏（若有穆斯林群众，须有阿訇宰），然后打肉份子，即将生羊肉按份数生割，扎在一块，叫"扎疙瘩"、"扎把把"。[旅游联盟2015-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]打肉份子时要从羊脖子上剁上一块"害命骨"送给宰羊人，还要留一份免费送给东家叫"锅头份"。[旅游联盟2015-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]（有些地方整羊囫囵下锅，煮熟后再打份子）。[旅游联盟2015-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]打好份子后下锅。[旅游联盟2015-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]煮肉时讲究用凉水，先强火，待水开舀去浮沫后改为温火。[旅游联盟2015-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]同时用羊里物和脖子上的肉洗净剁碎，加上羊油、清油，配上调味品，做成"筏子"，放到肉锅里煮熟或蒸笼蒸熟。[旅游联盟2015-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这时，大家围座在炕上，东家沏上"三炮台"盖碗茶，摆上"千层饼"或油香，端上刚做熟的"筏子"及调有芫荽、蒜苗末的羊肉清汤，大家边享用，边打开话匣子，庄稼耕作、买卖生意、家禽家畜、山南海北、今古奇观、庄人趣事，无所不谈。[旅游联盟2015-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]