粉皮、面筋 粉皮面筋在张掖极为普遍，也独具特色，每年秋收后，农村家家户户要晾粉皮面筋，经和面揉团，清水淘洗，发酵蒸烤，切片晾干等工序制成。[旅游联盟2015-8-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]久贮不坏，食用方便，既可炒菜，也可烩汤，还适应于吃火锅。[旅游联盟2015-8-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]既是张掖名吃的主要原料，又是居家生活的常用餐料，可谓用途广泛，风味独特。[旅游联盟2015-8-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]