是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。[旅游联盟2015-4-16提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，且肉鲜嫩。[旅游联盟2015-4-16提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]技术高超的厨师选用上好的两岁羯羊，杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。[旅游联盟2015-4-16提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊。[旅游联盟2015-4-16提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。[旅游联盟2015-4-16提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]盖严坑口， 用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成