银鱼和乌鱼
银鱼:银鱼主产于抚仙湖、星云湖,鱼体长度4-8公分,透明新鲜,无异味,无杂质,清洁卫生,营养丰富,蛋白含量高;生食,能保持浮蛋白和鲜脆特点。[旅游联盟2013-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现有冷冻盒装,远销日本,颇受日商好评。[旅游联盟2013-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 乌鱼:通海乌鱼生长于杞麓湖中,其皮色乌黑无鳞,俗称黑鱼。[旅游联盟2013-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]按照传统工艺烹制成熟的乌鱼肉片雪白、滋嫩、味美,颇有名气。[旅游联盟2013-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用乌鱼烹制而成的菜看主要有三种。[旅游联盟2013-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一是爆炒乌鱼片。[旅游联盟2013-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将一市斤重的乌鱼,取其净肉切片待用。[旅游联盟2013-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅上火,放入适量猪油,烧至六成熟下入韭菜头段一两,水发木耳1.5两,盐和味精适量,烧至九成熟取锅待用。[旅游联盟2013-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅上火,再入猪油2.5两,烧至六成熟下入蒜米0.2钱,辣椒面2钱,盐5分,烧至发出香味即下入乌鱼片,随即下炒好备用的辅配料,再下入薄荷、酱油,炒至成熟取锅装盘。[旅游联盟2013-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]二是绣球乌鱼。[旅游联盟2013-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将1.5公斤重的乌鱼取其净肉改成花刀,切成三四厘米方块待用。[旅游联盟2013-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅上火入猪油烧至六成熟,下入乌鱼块炒至七成熟,随即下入腌辣椒十来小段及少许腌韭菜花汁,白葱1两,蒜片2钱,酯适量,料糖、料酒各2钱,胡椒3分,盐1钱,薄荷1钱,水小粉适量,炒至乌鱼片成熟立即起锅装盘。[旅游联盟2013-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三是四喜乌鱼片汤,锅上火人适量高汤烧沸,下入水发玉兰片1两,鱿鱼1两,火腿丝3钱,葱花5钱,蛋丝5钱,姜丝1钱,胡椒3分,盐2钱,味精2分,待汤沸片刻,投人乌鱼片3两,猪脊肉片1两,芫荽2钱,薄荷2钱,随即起锅装人汤盆。[旅游联盟2013-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』