施甸豆片-旅游联盟云南保山旅游资讯中心

资讯主页 ● 旅游新闻 ● 景点资讯 ● 常识技巧 ● 游记攻略 ● 开心旅途 ● 民族风情 ● 各地资讯

施甸豆片

　中国·云南·保山·施甸发布:1044173　最后更新:2009/9/1　人气:统计中...

　　施甸豆片是施甸县的传统名食。它以当地盛产的白碗豆为原料制作而成，已有100多年的历史。

　　施甸气候温热。最初，当地人们将豆浆浇在光滑的芭蕉树干上，经晒干成薄片后在火上烘烤食。但豆片较厚，不易晒干，且质量不佳。经过长期实践，人们将竹筒一破为二，便成了凸形的竹瓦片；把豆浆浇在竹瓦凸面，形成簿而匀的一层挂浆，晒干后质量上乘，且有一种淡淡的竹香味。这种做法，一直流传至今。

　　首先选用优质的白碗豆，经清理、脱皮、粉碎成粉、细筛，然成加当地的地下水与之搅拌。豆面与水的比例是2：5。先用五分之一水把豆面搅拌成浆糊，待另五分之四水烧沸后，把浆糊用细筛滤入沸水中，重新烧沸后撤火。洗净的竹瓦置于锅沿上，把煮沸的浆糊浇在竹瓦凸面，并轻轻磕打，使之匀而薄地敷在上面；然后将挂过浆的竹瓦置于干燥清洁的稻草上，在阳光下晒干即为成品。豆片以一天晒干为宜，一般要求早上做好，白天晒干，傍晚收起，阴雨天不宜制作。

　　施甸豆片外形呈波浪状卷曲，轻薄而透明，色泽嫩黄，细腻清香，营养丰富，鲜美爽口，是当地人民待客之佳品。豆片食法多样，炸、烤、蒸、煮均可。

『转自：　原创： ⊿若有差错，请来函更正』

法律申明 | 评论 | 打印 | 收藏 | 推荐好友 | 字体:大中小

发表留言 | 我要发布信息 | 纠错 | 后退 | 关闭

免责申明：本网信息来源多样,真实性未作核实,仅供参考.本网不承担任何责任!若有侵权,请来电纠正!

特别推荐：

推荐美食

广告推荐

北青旅独立成团—昆明九乡石林大理丽		昆明、大理、丽江、版纳（四星+五星纯玩团

昆明、大理、丽江双飞六日汽车品质游		昆明大理丽江双飞6日游

直飞丽江香格里拉双飞一卧五日		直飞丽江香格里拉泸沽湖双飞一卧七日

腾冲双飞四、五、六日游（自由人）		腾冲一地双飞四日游

昆明、保山、腾冲双飞6日游		昆明、大理、丽江、天龙洞、拉什海双卧八日

成都出发，昆明、芒市、瑞丽、腾冲风景淘宝		腾冲一地直飞五日游

腾冲+瑞丽双飞五日游		昆明、西双版纳双飞双气六日游

丽江、香格里拉双飞五日游		云南瑞丽深度游——大理、保山、腾冲、瑞丽

云南瑞丽深度游——瑞丽、腾冲、缅甸、大理		昆明、腾冲、瑞丽、缅甸、芒市四飞六日

昆明大理丽江双飞双气六日游（品质团全		昆明版纳四飞六日游