小榄人爱菊，也爱吃鱼，所以用菊花和鱼肉做出了种种菜式，特别是与传统的菜式相结合，可见小榄人的巧思。[旅游联盟2015-5-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]比如这一道秋菊酿鲮鱼，是将鲮鱼起骨，保留完好的鱼头与鱼皮。[旅游联盟2015-5-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　把鱼肉打成鱼胶，拌入马蹄粒、香芹粒、红萝卜粒、香菇粒，当然还有菊花碎等，搅拌均匀后酿入鱼皮内，使之与原来的鱼身一般大小。[旅游联盟2015-5-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]放进锅里煎成金黄色就可，最后浇上蚝油就大功告成了。[旅游联盟2015-5-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鱼皮香脆，鱼肉无骨，更夹杂了其它配料的清爽滋味。[旅游联盟2015-5-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]