荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。[旅游联盟2013-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]荞面分白荞面和黑荞面，各有特色。[旅游联盟2013-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]用荞面以淡碱水和好揉匀，通过河漏床子，把面压成长条，投入滚水，入水即熟。[旅游联盟2013-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]挑出后配上卤，佐以蒜末、香油、醋，极为鲜美可口。[旅游联盟2013-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　美食家们认为，北京抻面、山西刀削面、承德荞面压河漏是北方面食三绝，各具风味，难分轩轾。[旅游联盟2013-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]