豆汁是流行于承德民间的大众化食品。[旅游联盟2013-8-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]承德是满、蒙民族的聚居区。[旅游联盟2013-8-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从前，由于承德地广人稀，气候较寒冷，当地的农作物以谷类、豆类、小杂粮为主。[旅游联盟2013-8-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]康熙执政后，朝廷实行优惠的移民政策，大批关内破产农民流入热河（今承德），移民中会漏粉的能人，利用当地豆类资源，开起了漏粉作坊，后发展成数十家。[旅游联盟2013-8-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　当时，食用豆汁的主要限于满、汉民族中的贫困大众。[旅游联盟2013-8-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]清末，失去朝廷俸禄而贫困潦倒的八旗弟子，也和生计困难的满汉大众走向喝豆汁的道路。[旅游联盟2013-8-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从此，承德豆汁开始有了名气。[旅游联盟2013-8-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]至今，承德人还流传着一句《傻豆汁》的俏语，（因一位没落的满族子弟，经常提着一个铁桶卖豆汁而得名）。[旅游联盟2013-8-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　在我国，有过豆汁供应的城市只有京城、盛京（沈阳）和承德。[旅游联盟2013-8-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]现在承德仍有豆汁供应，主要在滦河镇和承德市市区于家沟口。[旅游联盟2013-8-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　承德豆汁里面多加小米（类似酸小米），外加馅饼、咸菜配吃，别有一番风味。[旅游联盟2013-8-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]豆汁是绿豆所制，因而具有开胃顺气、清热解毒的功能，很受群众欢迎。[旅游联盟2013-8-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　豆汁的作方法是：将买来的生豆汁熬沸即可，熬时不要大开锅，要随时搅动，以防糊锅和溢锅。[旅游联盟2013-8-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]