雪菜大汤黄鱼
【菜名】 雪菜大汤黄鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汤汁乳白浓醇,口味鲜咸合一,不仅是宁波的传统名菜,也是沿海民间筵席上的上等菜肴。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【原料】 主料:大黄鱼1条(约重750克)。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]配料:净雪里蕻菜梗100克,熟笋片50克。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]调料:姜片10克,葱结12克,葱段12克,绍酒15克,精盐5克,味精1克,熟猪油75克。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【制作过程】 (1)将黄鱼剖洗干净,剁去胸鳍、背鳍, 在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将雪里蕻菜梗切成细粒。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2)将炒锅置旺火上,下入熟猪油(65克),烧至七成热,投入姜片略煸, 继而推入黄鱼煎至两面略黄,烹上绍酒,盖上锅盖稍焖。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后,舀入沸水750克, 放上葱结,改用旺火烧. 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
【菜名】 雪菜大汤黄鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 汤汁乳白浓醇,口味鲜咸合一,不仅是宁波的传统名菜,也是沿海民间筵席上的上等菜肴。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【原料】 主料:大黄鱼1条(约重750克)。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]配料:净雪里蕻菜梗100克,熟笋片50克。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]调料:姜片10克,葱结12克,葱段12克,绍酒15克,精盐5克,味精1克,熟猪油75克。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【制作过程】 (1)将黄鱼剖洗干净,剁去胸鳍、背鳍, 在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将雪里蕻菜梗切成细粒。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
(2)将炒锅置旺火上,下入熟猪油(65克),烧至七成热,投入姜片略煸, 继而推入黄鱼煎至两面略黄,烹上绍酒,盖上锅盖稍焖。[旅游联盟2012-9-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后,舀入沸水750克, 放上葱结,改用旺火烧.