加吉鱼，学名真鲷，是珍贵的食用鱼类。[旅游联盟2015-7-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]山东沿海各地均产加吉鱼，但以登莱海湾所产最佳，无论品质、味道俱臻上乘。[旅游联盟2015-7-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]自古就是鱼中之珍者，民间多用此款待贵客。[旅游联盟2015-7-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]清朝年间，学者郝懿行在《记海错》中云：“登莱海中有鱼，厥体丰硕，鳞＊＊紫，尾尽赤色，啖之肥美，其头骨及目多肪腴，有佳味。[旅游联盟2015-7-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]当代著名散文家杨朔曾在《蓬莱海市》一文中，也记述了他在家乡食用加吉鱼菜肴的情形。[旅游联盟2015-7-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　加吉鱼在海中主要摄取贝类及甲壳类动物为食，其肉质坚实细腻，白嫩肥美，鲜味纯正，尤以其头部因多含胶质而醇美无比。[旅游联盟2015-7-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]故在胶东，加吉鱼向有“一鱼两吃”的习惯。[旅游联盟2015-7-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]以加吉鱼为肴。[旅游联盟2015-7-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]多以整尾烹制上席，肉尽即将头及骨刺入锅氽汤，味最鲜美，为宴后醒酒之佳品。[旅游联盟2015-7-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]民间流传着“加吉头，马鱼尾，刀鱼肚皮＊鱼嘴”的谚语，言海中鱼类，以此四物最美。[旅游联盟2015-7-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　“清蒸加吉鱼”，原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。[旅游联盟2015-7-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。[旅游联盟2015-7-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]