氽芙蓉黄管
“氽芙蓉黄管”一菜,是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。[旅游联盟2015-12-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]被评为山东省首批二十个优秀菜之一。[旅游联盟2015-12-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜用料精细,制作讲究,刀工精湛,造型新颖,犹如出水芙蓉。[旅游联盟2015-12-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]软滑爽脆,鲜香适口,为鲁菜高级宴席汤菜。[旅游联盟2015-12-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 原料:猪黄管10条,鸡里脊肉50克,鸡蛋清5个,菜心、火腿、香菇各少许。[旅游联盟2015-12-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制法:猪黄管洗净煮熟,择去油脂,翻过来打上“蜈蚣”花刀,截成6厘米长段,放清汤里煮熟入味,捞出备用;将蛋清5个加入等量的清汤搅匀,入笼蒸熟为芙蓉底子,将煮熟的黄管摆在底子周围;将6条黄管抹入鸡料子,粘上菜心、火腿丝、香菇丝入笼蒸熟摆放在底子中间;锅放清汤烧开,调味去浮沫,浇入汤汁即成。[旅游联盟2015-12-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
“氽芙蓉黄管”一菜,是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。[旅游联盟2015-12-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]被评为山东省首批二十个优秀菜之一。[旅游联盟2015-12-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜用料精细,制作讲究,刀工精湛,造型新颖,犹如出水芙蓉。[旅游联盟2015-12-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]软滑爽脆,鲜香适口,为鲁菜高级宴席汤菜。[旅游联盟2015-12-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
原料:猪黄管10条,鸡里脊肉50克,鸡蛋清5个,菜心、火腿、香菇各少许。[旅游联盟2015-12-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制法:猪黄管洗净煮熟,择去油脂,翻过来打上“蜈蚣”花刀,截成6厘米长段,放清汤里煮熟入味,捞出备用;将蛋清5个加入等量的清汤搅匀,入笼蒸熟为芙蓉底子,将煮熟的黄管摆在底子周围;将6条黄管抹入鸡料子,粘上菜心、火腿丝、香菇丝入笼蒸熟摆放在底子中间;锅放清汤烧开,调味去浮沫,浇入汤汁即成。[旅游联盟2015-12-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]