保定特色小吃
人说保定三大宝：铁球，酱菜（也有说是面酱），春不老。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]三宝里有两宝是吃的。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]既是谈吃，咱就把那不能吃的铁球放在一边，只说那能吃的酱菜和春不老。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 保定有名的小吃不少，槐茂酱菜、白运章包子、糖葫芦王、吕记糖葫芦、马家老鸡铺、漕河驴肉火烧、元宵王、商场街杂碎馆、白振亭罩饼、大饼腊肉、骨渣丸子、咸鱼饼子、罗记兔排、铁板煎年糕、…… 1.面酱：酱菜之所以品质超群，关键在面酱。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]保定的甜面酱由优质面粉酿造而成。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]质稠味甜，色泽红褐，盛入碗中倒置不流。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]传统酿造是将面粉制成团状，蒸熟后装入竹匾或木盒发霉数日，然后取出入池加淡盐水经日光曝晒半年而成。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如今已在传统酿造工艺的基础上，采用现代生物技术人工培养米曲霉制曲，利用太阳能低温低盐发酵酿造。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]春不老甜面酱入口绵甜，营养丰富，既可生食，又是烹饪的调味佳品。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]保定的小吃之所以香飘万里，受到老百姓的青睐，一个主要原因就是在烹炒炖烩中加入面酱调味。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 2.“槐茂酱菜”：保定酱菜始出现于清康熙10年（公元1671年），已有300多年的历史。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]槐茂酱菜门市部原在保定大街，因门口有一棵古槐生长茂盛，故得名“槐茂酱菜”。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]相传、清朝光绪二十九年（公元1903 槐茂酱菜历史悠久，制作精良，品种多，质量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齐全，鲜美适口，营养丰富，风味独特。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]经化验，含总酸1.8％，氨基酸0.4％，还原糖11％，食盐10％和多种维生素。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]1983年4月获商业部优质产品奖。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]槐茂酱菜已有到40多个品种，什锦酱菜、酱包瓜、酱苤蓝丝、酱莴笋、酱三仁、 酱黄瓜、糖蒜、虾油瓜等都是名产品。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]块形整齐、丝条均匀、色泽鲜艳、质地嫩脆、味美甜香、酱香浓郁。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 不仅畅销全国各地，而且远销日本、港澳等国家和地区，深得国内外用户赞誉。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 3.春不老：与雪里红属同科，却有区别。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]早在唐宋时代，就开展栽种。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这种菜经过腌制，既不生筋又不长柴，是人们冬春季节喜爱的小菜。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]关于春不老还有一种传说。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]相传清乾隆年间，一大臣南下途经清苑县。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这个吃腻了山珍海味的大臣，突然想吃点清口的饭菜，于是给他端上一盘腌制的春不老。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]嫩绿新鲜的春不老，犹如刚从地里拔出一般。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这个大臣放在口中一尝，脆嫩清香，连连称赞好菜，好菜！临走时，这个大臣特地让人给他 准备了春不老，一部分携带南下，一部分捎回北京宫廷。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从此，保定的春不老名声远扬。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这虽是民间传说，但保定的春不老确实有独到之处。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 保定种植的春不老是专供腌渍的一种叶菜，与疙瘩同属芥菜类，但肉质根小，叶柄长而圆，腌渍后，无论存放多久仍保持绿、嫩、脆的本色，别有风味，既不生筋长柴，又无苦涩味道，为冬春季不可多得腌菜。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 春不老栽培品种为“八根柴”，系多年栽培的农家良种。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]它耐热性较差，耐寒性较强，适于秋季栽培，从播种到收割只有60天，对晚荐地的利用，具有一定的优越性。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其叶片为板叶，叶长一尺五寸左右，肉质根直径约一寸大小，亩产约万斤。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 保定市郊区普遍栽培，分布较广，但面积不大。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]以郊区东、西、高庄和清苑中冉一带的品种最佳。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]春不老不仅可腌制吃，加肉炒更为鲜香合口，很受群众欢迎。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 4.白运章包子： 在古城提起白运章包子就如同在天津提起“狗不理”一样妇孺皆知，远近闻名。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 白运章包子，是1919年技师白运章以自已的名号在保定开设的一家包子铺。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]1958年，在全国大中城市包子质量评比中，白运章包子与天津“狗不理”包子双双夺魁。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]1980年又被评为河北省优质风味食品名牌产品。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 白运章包子用料讲究，牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定点购用小磨香油，做法也独具特色，包子皮选用优质面粉烫面制成。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]做出的包子皮薄、边窄、馅大、油多，形状像铃铛，隔皮能看到馅，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅能在里边晃动，咬一口，沁人肺腑，吃起来可口不塞牙，流到碗里的馅液很快就定了一层油。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]味美适口，肥而不腻，吃后余香久存不散。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]八九十年代，白运章包子铺从开门到关门，忙得不可开交，跑堂的胳膊垫着布，一大罗盘子从手码到脖子上，轮着座位送，一次一盘，吃完再给。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而如今白运章包子铺已停业一年多，现在的保定人再也没有福分品尝到正宗的白运章包子了，然而在许多老保定人的心中它是那样的让人念念不忘。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]但愿裕华路阔建后，白运章包子铺能够重新营业，把这一名吃流传下来。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 『转自： 原创： ⊿若有差错，请来函更正』
人说保定三大宝：铁球，酱菜（也有说是面酱），春不老。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]三宝里有两宝是吃的。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]既是谈吃，咱就把那不能吃的铁球放在一边，只说那能吃的酱菜和春不老。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
保定有名的小吃不少，槐茂酱菜、白运章包子、糖葫芦王、吕记糖葫芦、马家老鸡铺、漕河驴肉火烧、元宵王、商场街杂碎馆、白振亭罩饼、大饼腊肉、骨渣丸子、咸鱼饼子、罗记兔排、铁板煎年糕、……
1.面酱：酱菜之所以品质超群，关键在面酱。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]保定的甜面酱由优质面粉酿造而成。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]质稠味甜，色泽红褐，盛入碗中倒置不流。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]传统酿造是将面粉制成团状，蒸熟后装入竹匾或木盒发霉数日，然后取出入池加淡盐水经日光曝晒半年而成。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如今已在传统酿造工艺的基础上，采用现代生物技术人工培养米曲霉制曲，利用太阳能低温低盐发酵酿造。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]春不老甜面酱入口绵甜，营养丰富，既可生食，又是烹饪的调味佳品。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]保定的小吃之所以香飘万里，受到老百姓的青睐，一个主要原因就是在烹炒炖烩中加入面酱调味。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
2.“槐茂酱菜”：保定酱菜始出现于清康熙10年（公元1671年），已有300多年的历史。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]槐茂酱菜门市部原在保定大街，因门口有一棵古槐生长茂盛，故得名“槐茂酱菜”。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]相传、清朝光绪二十九年（公元1903
槐茂酱菜历史悠久，制作精良，品种多，质量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齐全，鲜美适口，营养丰富，风味独特。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]经化验，含总酸1.8％，氨基酸0.4％，还原糖11％，食盐10％和多种维生素。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]1983年4月获商业部优质产品奖。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]槐茂酱菜已有到40多个品种，什锦酱菜、酱包瓜、酱苤蓝丝、酱莴笋、酱三仁、 酱黄瓜、糖蒜、虾油瓜等都是名产品。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]块形整齐、丝条均匀、色泽鲜艳、质地嫩脆、味美甜香、酱香浓郁。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 不仅畅销全国各地，而且远销日本、港澳等国家和地区，深得国内外用户赞誉。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
3.春不老：与雪里红属同科，却有区别。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]早在唐宋时代，就开展栽种。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这种菜经过腌制，既不生筋又不长柴，是人们冬春季节喜爱的小菜。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]关于春不老还有一种传说。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]相传清乾隆年间，一大臣南下途经清苑县。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这个吃腻了山珍海味的大臣，突然想吃点清口的饭菜，于是给他端上一盘腌制的春不老。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]嫩绿新鲜的春不老，犹如刚从地里拔出一般。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这个大臣放在口中一尝，脆嫩清香，连连称赞好菜，好菜！临走时，这个大臣特地让人给他 准备了春不老，一部分携带南下，一部分捎回北京宫廷。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从此，保定的春不老名声远扬。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这虽是民间传说，但保定的春不老确实有独到之处。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
保定种植的春不老是专供腌渍的一种叶菜，与疙瘩同属芥菜类，但肉质根小，叶柄长而圆，腌渍后，无论存放多久仍保持绿、嫩、脆的本色，别有风味，既不生筋长柴，又无苦涩味道，为冬春季不可多得腌菜。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
春不老栽培品种为“八根柴”，系多年栽培的农家良种。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]它耐热性较差，耐寒性较强，适于秋季栽培，从播种到收割只有60天，对晚荐地的利用，具有一定的优越性。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其叶片为板叶，叶长一尺五寸左右，肉质根直径约一寸大小，亩产约万斤。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
保定市郊区普遍栽培，分布较广，但面积不大。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]以郊区东、西、高庄和清苑中冉一带的品种最佳。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]春不老不仅可腌制吃，加肉炒更为鲜香合口，很受群众欢迎。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
4.白运章包子：
在古城提起白运章包子就如同在天津提起“狗不理”一样妇孺皆知，远近闻名。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
白运章包子，是1919年技师白运章以自已的名号在保定开设的一家包子铺。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]1958年，在全国大中城市包子质量评比中，白运章包子与天津“狗不理”包子双双夺魁。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]1980年又被评为河北省优质风味食品名牌产品。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
白运章包子用料讲究，牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定点购用小磨香油，做法也独具特色，包子皮选用优质面粉烫面制成。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]做出的包子皮薄、边窄、馅大、油多，形状像铃铛，隔皮能看到馅，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅能在里边晃动，咬一口，沁人肺腑，吃起来可口不塞牙，流到碗里的馅液很快就定了一层油。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]味美适口，肥而不腻，吃后余香久存不散。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]八九十年代，白运章包子铺从开门到关门，忙得不可开交，跑堂的胳膊垫着布，一大罗盘子从手码到脖子上，轮着座位送，一次一盘，吃完再给。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而如今白运章包子铺已停业一年多，现在的保定人再也没有福分品尝到正宗的白运章包子了，然而在许多老保定人的心中它是那样的让人念念不忘。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]但愿裕华路阔建后，白运章包子铺能够重新营业，把这一名吃流传下来。[旅游联盟2015-9-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
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