天津小吃--天津煎饼馃子(天津)
煎饼馃子是天津传统民间小吃,只需一人就能推车设摊,即可走街串巷销售。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是很受群众欢迎的方便食品。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制法: (1)工具:煤球炉(直径33厘米)、铁烙子(同上)、小磨石、木制三角拐子(竹筷子劈开一头,再劈开一头,两边)、薄铁刮子、糊盆、铁桶、小盆两个、小推车、盖布、防尘罩。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2)选筛并洗净吉豆,先用磨将吉豆破开,再用净水泡开(水要宽),将浮在水面上的豆皮捞出(可做饲料)。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后将吉豆渣捞出,磨成糊,加五香面、精盐少许及适量水,调匀,随手糊浆待用(此法较费时,但煎饼非常嫩,比其它的做法好吃)。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (3)将筛净的吉豆,直接磨成粉,用时现加水、五香面、精盐调糊,这样做省工省时,好存放,便于销售。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (4)炉火生好后,先用煤泥一点一点地压好火,使火力温和均匀,才能摊出好的煎饼,放上烙子,热了抹上一层微油。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]舀一勺糊,用三角拐子摊成33厘米多圆的薄煎饼,熟后用刮子起煎饼,翻个,放上一条果子(油条),卷好,抹上酱,撒少许葱花,从中间折起托纸出售。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加辣子糊随消费者自便。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (5)加鸡蛋的作法:在摊好的煎饼上,打鸡蛋摊开,熟后翻个放上果子,卷起抹面酱,撒葱花,折起托纸了售。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]供雇客品尝。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点:有浓厚的吉豆煎饼、葱花香味,柔软适口,经济实惠。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:珠海热讯生活频道 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
煎饼馃子是天津传统民间小吃,只需一人就能推车设摊,即可走街串巷销售。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是很受群众欢迎的方便食品。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制法:
(1)工具:煤球炉(直径33厘米)、铁烙子(同上)、小磨石、木制三角拐子(竹筷子劈开一头,再劈开一头,两边)、薄铁刮子、糊盆、铁桶、小盆两个、小推车、盖布、防尘罩。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
(2)选筛并洗净吉豆,先用磨将吉豆破开,再用净水泡开(水要宽),将浮在水面上的豆皮捞出(可做饲料)。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后将吉豆渣捞出,磨成糊,加五香面、精盐少许及适量水,调匀,随手糊浆待用(此法较费时,但煎饼非常嫩,比其它的做法好吃)。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
(3)将筛净的吉豆,直接磨成粉,用时现加水、五香面、精盐调糊,这样做省工省时,好存放,便于销售。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
(4)炉火生好后,先用煤泥一点一点地压好火,使火力温和均匀,才能摊出好的煎饼,放上烙子,热了抹上一层微油。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]舀一勺糊,用三角拐子摊成33厘米多圆的薄煎饼,熟后用刮子起煎饼,翻个,放上一条果子(油条),卷好,抹上酱,撒少许葱花,从中间折起托纸出售。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加辣子糊随消费者自便。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
(5)加鸡蛋的作法:在摊好的煎饼上,打鸡蛋摊开,熟后翻个放上果子,卷起抹面酱,撒葱花,折起托纸了售。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]供雇客品尝。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
特点:有浓厚的吉豆煎饼、葱花香味,柔软适口,经济实惠。[旅游联盟2013-3-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]