什锦馅火烧
[材料] 上白面粉—一斤 桔丁—一钱五分 绵白糖——二两五钱 瓜条—一钱五分 核桃仁—一线五分 青梅—一钱五分 瓜子仁—一钱五分 桂花—一钱五分 熟芝麻—一线五分 芝麻油——二两 烹饪过程] 1.将上白面粉(三两)与芝麻油(一两五钱)拌成油酥面。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再将上白面粉(五两)放入盘内,加清水二两五钱和成不软不硬的水面团,蒙上湿布,饧十分钟。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.将核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜条、青梅用刀剁碎。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]置于盘内,拌入绵白糖、桂花.再将芝麻油(一钱)淋人,拌匀成陷。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3.将饧好的水面团放在刷有芝麻油的案板上揉匀,摁扁,擀成长一尺二寸、一端宽三寸五分的扇形面片(面片的右半边厚一分,左半边厚三分)。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]擀好后先在右半边面皮上油酥(一两),从右向左顺长卷至一半(随卷随抻)再将左半边面皮擀至一分薄厚.抹上油酥面(二两),继续卷好(随卷随抻)。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]卷好后,将卷横过来,抻成直径一寸的长卷,揪十个面剂。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4.将面剂逐一摁扁,包上什锦馅(三钱六分),收好口。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后,接口处前上放残文灸d冢赞粢幌拢境觯谡嫠⑸现ヂ橛汀? 5.将铛置于温火上,抹上芝麻油,把生生坯正面朝下放在铛上,背面刷上芝麻油。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待正面烙呈金黄色时,翻个,在正面刷芝麻油。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]视背面也烙呈金黄色时、再翻个,在背面再刷一次油。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]见火烧鼓起时,将其进炉烤两分钟。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后,见火烧周围发白、更加鼓起时,出炉即成。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点: 厚约匕八分,外层焦酥,里层软嫩,馅心香甜,含有多种果料,老幼皆宜。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:优易网 原创:佚名 ⊿若有差错,请来函更正』
上白面粉—一斤 桔丁—一钱五分 绵白糖——二两五钱 瓜条—一钱五分 核桃仁—一线五分 青梅—一钱五分 瓜子仁—一钱五分 桂花—一钱五分 熟芝麻—一线五分 芝麻油——二两
烹饪过程]
1.将上白面粉(三两)与芝麻油(一两五钱)拌成油酥面。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再将上白面粉(五两)放入盘内,加清水二两五钱和成不软不硬的水面团,蒙上湿布,饧十分钟。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.将核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜条、青梅用刀剁碎。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]置于盘内,拌入绵白糖、桂花.再将芝麻油(一钱)淋人,拌匀成陷。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3.将饧好的水面团放在刷有芝麻油的案板上揉匀,摁扁,擀成长一尺二寸、一端宽三寸五分的扇形面片(面片的右半边厚一分,左半边厚三分)。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]擀好后先在右半边面皮上油酥(一两),从右向左顺长卷至一半(随卷随抻)再将左半边面皮擀至一分薄厚.抹上油酥面(二两),继续卷好(随卷随抻)。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]卷好后,将卷横过来,抻成直径一寸的长卷,揪十个面剂。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
4.将面剂逐一摁扁,包上什锦馅(三钱六分),收好口。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后,接口处前上放残文灸d冢赞粢幌拢境觯谡嫠⑸现ヂ橛汀?
5.将铛置于温火上,抹上芝麻油,把生生坯正面朝下放在铛上,背面刷上芝麻油。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待正面烙呈金黄色时,翻个,在正面刷芝麻油。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]视背面也烙呈金黄色时、再翻个,在背面再刷一次油。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]见火烧鼓起时,将其进炉烤两分钟。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后,见火烧周围发白、更加鼓起时,出炉即成。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
特点:
厚约匕八分,外层焦酥,里层软嫩,馅心香甜,含有多种果料,老幼皆宜。[旅游联盟2014-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]