香椿是一种树木，其嫩叶芳香可食。[旅游联盟2013-9-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]清代人称春天采摘、食用香椿的嫩叶为“吃春”，有迎接新春之意。[旅游联盟2013-9-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]济南近郊仲宫一带盛产香椿。[旅游联盟2013-9-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]每年春季，香椿萌芽抽叶时，也正是济南人“吃春”之时。[旅游联盟2013-9-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]此时，农民们把嫩紫或淡绿色的椿芽掰下来，拿到市场上叫卖；喜欢“吃春”的人们争相购回家中，品尝春天的香甜。[旅游联盟2013-9-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]香椿有多种吃法。[旅游联盟2013-9-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而济南的“香椿芽拌豆腐”远外闻名。[旅游联盟2013-9-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]人们将香椿芽或嫩叶洗净后用盐稍腌，揉过，约腌一夜即可取用。[旅游联盟2013-9-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]用时将腌过的香椿芽切成末，再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中，撒上精盐，滴上香油拌匀即可食用。[旅游联盟2013-9-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]再一种做法是“炸香椿”－－－将嫩香椿洗净，沥净水分，加盐后揉搓均匀，再在调好的面糊中沾匀，放入热油中炸黄，取出食之，又酥又香。[旅游联盟2013-9-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因整支香椿炸成后形似鱼，所以济南民间又叫“炸香椿鱼”。[旅游联盟2013-9-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]