煎饼有刮、摊、滚三类，泰安煎饼属于刮煎饼。[旅游联盟2013-10-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料，经粉碎成糁，磨细成糊，摊在鏊子上，边烙边刮即成。[旅游联盟2013-10-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　泰安的煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品。[旅游联盟2013-10-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序。[旅游联盟2013-10-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　三是泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明。[旅游联盟2013-10-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]煎饼吃起来略带酸味，香软可口。[旅游联盟2013-10-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

   　 煎饼最迟在明代已成泰安人的家常便饭。[旅游联盟2013-10-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]以煎饼为主料的小吃有油煎饼（煎饼加葱油、豆腐或白菜等馅烙制）、糖酥煎饼（小米面加白糖烙制）等。[旅游联盟2013-10-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街头小巷大众美食。[旅游联盟2013-10-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]