黄陂三合
黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴,已经流传数百年。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当地群众又称之为三鲜,他们把三鲜作为品评筵席的起码标准,有"没有三鲜不称席,三鲜不鲜不算好"之说。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 三鲜各有其制作传统技艺。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼丸选用鳃鱼剁茸,配上蛋清、葱白、姜汁、猪油等余制而成。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉丸选用猪腿夹肉剁碎,配上鱼茸和各种调料,酥炸而成。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉糕的原料和肉丸相同,但作成糕状,蒸制而成。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三菜合烧,鱼有肉味,肉有鱼香,别有风味。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于三菜中有鱼、丸、糕三字,鱼与余谐音,龙的方音为圆,糕与高同音,人们便赋三合以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意,为图吉庆,年节必备。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1941年黄陂人在汉口打铜街开设黄陂合记餐馆,把黄陂三合传到武汉,把乡土菜的质量进一步提高,使得鱼丸滑嫩、肉丸松泡、肉糕软柔,颇受欢迎。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来随着武钢的建设,合记餐馆迁到青山建设七路,改名解放酒楼,继续精制此菜。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汉口大要想品尝此菜则到桥口区的建乐餐厅。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:武汉热线 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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三鲜各有其制作传统技艺。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼丸选用鳃鱼剁茸,配上蛋清、葱白、姜汁、猪油等余制而成。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉丸选用猪腿夹肉剁碎,配上鱼茸和各种调料,酥炸而成。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉糕的原料和肉丸相同,但作成糕状,蒸制而成。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三菜合烧,鱼有肉味,肉有鱼香,别有风味。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于三菜中有鱼、丸、糕三字,鱼与余谐音,龙的方音为圆,糕与高同音,人们便赋三合以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意,为图吉庆,年节必备。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1941年黄陂人在汉口打铜街开设黄陂合记餐馆,把黄陂三合传到武汉,把乡土菜的质量进一步提高,使得鱼丸滑嫩、肉丸松泡、肉糕软柔,颇受欢迎。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来随着武钢的建设,合记餐馆迁到青山建设七路,改名解放酒楼,继续精制此菜。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汉口大要想品尝此菜则到桥口区的建乐餐厅。[旅游联盟2014-11-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]