三把刀
“去看海宁潮,顺便买把海宁刀”。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]杭嘉湖一带近乡脚游客,都会这样“便船带便货”。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因为“海宁三把刀”名气大,牌子老,价钿便宜质量好。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此“看潮不忘买刀”,便成为观潮内容的一种习俗。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其实,“海宁三把刀”的影响远远超过这些。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据记载,“海宁三把刀”起源于清同治四年(1835),由盐官“周顺兴铁店”创立。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因其产品质量优异,闻名遐迩。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]远销朝鲜、越南、新加坡、西德等国外展销,博得殊荣。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]周顺兴铁店系颇有名声的百年老店,建国后一度中断,80年代后恢复生产。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]今海宁周顺兴刀具实业公司与浙江省商检局联营,努力继承其传统工艺,精益求精,使“三把刀”重整雄风。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近年来每年生产叶刀10万余把,厨刀1.5万余把,药刀500多把,在国内外供不应求。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 以药刀、叶刀、厨刀驰名的“海宁三把刀”,尤为“手心牌”药刀最具特色,该刀刚柔兼备,锋利无比。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用以切半夏,片薄如轻纱,透明照人;近年来各地药商求购药刀用以切割西洋参片,用斜切操作使小株切成大片,提高产品等级大受欢迎,最近福建一药商专程寻访“周顺兴”的“手心牌”药刀,一口气订购了100把,说是新加坡和台湾用户指定的产品。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据史料记载,其药刀创始人周富亭,幼时为“周顺兴铁店”女店主领养,他原本姓曹。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]周富亭13岁去诸暨学青刀炉手艺,四年艺成回店。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]周见当时市场上药刀奇缺,而且价高利厚,便去杭州湖墅药刀作坊观摩,偷学技艺。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后经试样仿造,研究改进,终于制成了优质上品的药刀。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因其刀口明钢系选用德国“手心牌”旧锉刀钢,因此取名“手心牌”。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再加上锻铸时千锤百炼,淬火烧的用淮南块煤、磨刀取镇江丹徒著名的“孩溪荡砖”,使药刀质量过硬,很快打入市场,当时南京、北京乃至云南、贵州、新疆、黑龙江等地纷纷慕名而来;杭州胡庆余堂、北京同仁堂等著名药店,都把它指定为专用产品,生意日益兴隆起来。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “三把刀”中的叶刀,是海宁的传统产品。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“周顺兴”在当地菜刀的基础上改进锻铸工艺,制成了既薄匀又锋利,价廉物美的叶刀,达到了切叶如发丝,喂幼蚕正合适,大受蚕农欢迎。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但传说到了清光绪年间,慈禧太后闻说海宁有“叶刀”之名,认为与自己的名字“叶那拉氏”犯了讳忌,因此下禁令改成了“桑刀”的叫法。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然而这“桑刀”与海宁民间用以稼接桑苗的“桑刀”名同,分不清爽,于是只好各在前面加一个动词,即成了“切桑刀”和“接桑刀”,但还是非常别扭。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]要晓得民俗这东西一旦形成自己不成文的法规之后,就很难用人们的主观意志去改变它的。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此等慈禧死了,“叶刀”和“桑刀”还是正了自己的本名。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 传统的海宁厨刀,主要有两种型号。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一是圆头阔刀,前段披精肉,锋利无比,刀至肉成薄片,后段斩骨无痕,削铁如泥,适用菜馆酒家;另一种是家庭用菜刀,刀口略呈弓形,中段微凸,在稍有凹陷的墩板上也能运用自如。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据说这种厨刀最早传入京城的媒介是海宁陈家(陈元龙世家),因为盐官陈家大官满京城。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他们回故乡把地方特产厨刀带入了皇宫的御缮房,御缮房厨师们用后感到与其他刀具优之无以伦比,后来成御缮房的专用刀具。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]关于“海宁三把刀”的传人,另有一种传说这“周顺兴”原是山东腾州打刀世家周铁山的两个儿子,即周顺和周兴兄弟俩。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因在明代时周氏专为朝庭打铸兵器而受过皇恩,因此清兵入关后,首要捉拿周氏一家。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为了避难,父子三逃来浙江龙泉,开设了华国剑行,以打宝剑出名。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当时清政府闻知好事,就命周铁山为清政府打兵器,而周铁山是条硬汉,宁死不从,结果被清兵杀害。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]两个儿子连夜出逃,一路奔波,辗转来到了海宁,被北门外的一家的铁店收留。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]周顺、周兴根据当地销路,借鉴了“山东刀”和“龙泉剑”各长处融为一炉,创造了远近闻名的“海宁三把刀”。[旅游联盟2014-7-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,“周顺兴铁铺”店号,为两兄弟之名而誉满江南,一直流传了如今┅┅ 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』