特点：鸡胗开花似菊，清鲜脆嫩，饮酒佳肴

　　主料：净鸡胗200克。[旅游联盟2008-5-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　辅料：水发玉兰片15克，水烫胡萝卜10克，水烫油菜15克。[旅游联盟2008-5-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]酱油、醋、花椒水、味精、葱白、姜、蒜、混合油、鸡汤、水淀粉

　　制作过程

　　1、将鸡胗剔去里外的皮，逐个切成深而不透的花刀。[旅游联盟2008-5-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]胡萝卜、油菜、玉兰片均切成小片。[旅游联盟2008-5-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]葱切成葱花。[旅游联盟2008-5-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]姜切成末。[旅游联盟2008-5-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]蒜拍一下切成末。[旅游联盟2008-5-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　2、勺内放入水，水开时放入鸡胗烫一下捞出控净水。[旅游联盟2008-5-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　3、在碗内放入肉汤、酱油、味精、花椒水、绍酒、醋、水淀粉对成混汁。[旅游联盟2008-5-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 4、炒勺内放入油，烧至八、九成热时，放入烫过的鸡胗翻动一下，迅速倒出控净油。[旅游联盟2008-5-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]接着勺内再放入少量的油，用葱、姜蒜作锅，放入玉兰片、胡萝卜、油菜、花胗翻个个，再倒入对好的汁水，翻几个个出勺盛在盘内即成。[旅游联盟2008-5-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]