银鱼俗称面糊鱼、面鱼；然而银鱼又称“脍残鱼”，却是鲜为人知的了。[旅游联盟2014-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因为它细而如脍而得名。[旅游联盟2014-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　食银鱼，当是新鲜的最好，刚起水的银鱼漂净，氽入开水打上几只鸡蛋，撒上几撮用油煎过的葱花，再滴上几滴烧酒，青白黄间于一色。[旅游联盟2014-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鲜而不腥，滑而不腻，可谓清腴可口，能和鲈鱼相媲美。[旅游联盟2014-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]每当鱼汛一到，金湖鱼市上的水鲜银鱼到处可见，这个昔日皇家独享的贡品，现已进入平常百姓家。[旅游联盟2014-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在银鱼王国里，金湖境内洒火湖所产的银鱼最上品，他比长江银鱼体积小而晶莹，比太湖银鱼肥美而膏腴。[旅游联盟2014-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]口感更清爽，幼儿食而无忌。[旅游联盟2014-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]