产地：中国重庆酉阳。[旅游联盟2014-2-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　工艺：系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。[旅游联盟2014-2-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制作时，精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。[旅游联盟2014-2-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。[旅游联盟2014-2-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]肉块凉后，切成均匀的肉片。[旅游联盟2014-2-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时取出冷却，用香料涂抹均匀，即得成品。[旅游联盟2014-2-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]