镇康酸扒菜
酸扒菜是镇康地地道道的风味菜,从县城到农村,镇康人都有做酸扒菜的历史,酸扒菜是镇康人的拿手菜,是镇康人的招牌菜之一。[旅游联盟2017/1/4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 做一道酸扒菜并不难,但吃起要香味俱全就很不容易。[旅游联盟2017/1/4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不同的人用同样的材料和同一个人用不同的材料,做出的酸扒菜味道也有差别。[旅游联盟2017/1/4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]衡量酸扒菜做得如何,关键是吃起来要:酸到位、辣到位、香到位。[旅游联盟2017/1/4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]总的感觉是酸香酸香的。[旅游联盟2017/1/4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做酸扒菜必须有酸笋子。[旅游联盟2017/1/4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其它调料要有精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等。[旅游联盟2017/1/4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选择主料也十分讲究,并不是什么原料都可以做酸扒菜的。[旅游联盟2017/1/4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做酸扒菜最主要的原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。[旅游联盟2017/1/4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它们既可单独烀,也可以有选择性的混合烀。[旅游联盟2017/1/4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]例如选择饱熟的豆包,在清水里泡洗净后,放入锅内放上适量清水先用武火烧至沸腾,后用文火慢慢的炖着,直至豆包扒了再放酸笋子,最后放其它原料和作料调料。[旅游联盟2017/1/4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也可选择肉类做酸扒菜,如酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等。[旅游联盟2017/1/4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]还可以把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜。[旅游联盟2017/1/4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:云南特产在线 原创: ⊿若有差错,请来函更正』