淮安特产:平桥豆腐
平桥豆腐因淮安平桥镇而得名,平桥豆腐如何烩制呢? 首先,选择盐卤点浆的精细豆腐放在冷水锅里煮十分钟左右,把黄花水煮掉。[旅游联盟2014-8-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后取出略微压一压,除去水份,再把它切成瓜子大小的碎片,越薄越好,浸放在水中。[旅游联盟2014-8-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如八人一桌,用一斤半豆腐就够了。[旅游联盟2014-8-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 烩制时,用一斤左右的鸡汤或肉汤,加三钱猪油及适量葱、生姜,若加鲫鱼脑、蟹黄等更好,煮沸之后,就将豆腐片和一两多熟肉丁或虾米、七钱酱油一起放进肉汤内。[旅游联盟2014-8-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烧开之后用三钱豆粉勾汤,加少许味精拌匀便可上桌食用了。[旅游联盟2014-8-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如能加一点麻油、胡椒粉之类,则其味就更美了。[旅游联盟2014-8-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
平桥豆腐因淮安平桥镇而得名,平桥豆腐如何烩制呢?
首先,选择盐卤点浆的精细豆腐放在冷水锅里煮十分钟左右,把黄花水煮掉。[旅游联盟2014-8-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后取出略微压一压,除去水份,再把它切成瓜子大小的碎片,越薄越好,浸放在水中。[旅游联盟2014-8-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如八人一桌,用一斤半豆腐就够了。[旅游联盟2014-8-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
烩制时,用一斤左右的鸡汤或肉汤,加三钱猪油及适量葱、生姜,若加鲫鱼脑、蟹黄等更好,煮沸之后,就将豆腐片和一两多熟肉丁或虾米、七钱酱油一起放进肉汤内。[旅游联盟2014-8-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烧开之后用三钱豆粉勾汤,加少许味精拌匀便可上桌食用了。[旅游联盟2014-8-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如能加一点麻油、胡椒粉之类,则其味就更美了。[旅游联盟2014-8-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]