选一条活鲤鱼，去鳞洗净，掏去内脏，在鱼的两肋用刀深划五道口子，接近鱼刺，抹上盐， 或煎或煮都可以。[旅游联盟2016/11/27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]煎即麻辣煎烩：放入油锅，炸至半熟，放入姜、蒜、酱油、豆瓣、滴入少量曲酒，拌以葱花、芜须、花椒粉、少量糖醋，趁热食之，味道鲜美可口。[旅游联盟2016/11/27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]煮即素淡清炖：放入清水中煮，俗称江水煮江鱼，加入葱、姜等汤成乳白色时，再加入盐少许。[旅游联盟2016/11/27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]须要注意的是盐不能放入过早，过早则汤发黄。[旅游联盟2016/11/27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]起锅时再加少量胡椒，其味更加鲜美。[旅游联盟2016/11/27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]