挑选五花三层薄皮肋条方肉，把生方肉每块切成一两半重的四方块，在开水锅内焯洗后取出，在清水内洗净，锅内加锅垫，将小块四方肉下锅，清水加至与肉面相齐，投入红米、料酒、葱、姜、??油、食糖、盐、煮一小时半，也可与露鸭同烧。[旅游联盟2014-6-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　其特点：肉油不溢出，不碎不腻、糖收膏、喷香糜烂味甜咸适中，色如红腐乳、故名腐乳汁肉。[旅游联盟2014-6-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一九零六年聚丰园菜馆王荣初老师傅创制。[旅游联盟2014-6-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]该菜荣德生等著名商贾到聚丰园、迎宾楼、聚兴园等菜馆设筵，大菜（主菜）中须吃腐乳肉，并配有荷叶夹子（面粉制品）夹着腐乳肉替代主食。[旅游联盟2014-6-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其味独特。[旅游联盟2014-6-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]