无锡名菜镜箱豆腐
取小箱豆腐三包(块),每包切为四块,放入漏勺滤去水,轻轻滑入七八成热的油锅中,汆至四面金黄捞出,然后把豆腐中心挖空,把拌好的精肉馅心,放在豆腐的空心中间,再把虾仁嵌在肉馅心上面,二进油锅煎煮,取出置于锅内加香蕈、笋片、调料,文火烹煮。[旅游联盟2012-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]起锅时放些芡粉和麻油,整齐地排列在盘中,再撒上一些青豆子,红绿相间,黑白分明,式样美观,香味扑鼻。[旅游联盟2012-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每块豆腐形似长方形的镜箱盒子,外皮皱软的,呈金黄色,上面虾仁金白色,里面嫩白。[旅游联盟2012-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一九四三年,迎宾楼菜馆创制,该菜现以中国饭店烹制的最佳。[旅游联盟2012-6-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』