无锡名菜红烧筒肠
筒肠(又名套肠),是猪肉脏中的带油割肠,也叫小肠。[旅游联盟2014-10-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选用大肥猪的割肠,用热水泡过,取出加少许食盐和明矾。[旅游联盟2014-10-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]反复捋清肠两面的粘液漂洗,用竹筷顶快肠的一端,套成双层或三层,即肠中又“筒肠”。[旅游联盟2014-10-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将套好的肠,切成一寸小段,配以葱末、酱油、红米粉(用纱布包扎)白糖、菱粉、猪油、盐等,加水浸没烹制一小时半,即可。[旅游联盟2014-10-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]熟筒肠成园筒形,呈酱红色,卤浓味香,既肥且烂,不腻,甜咸适口。[旅游联盟2014-10-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一八三三年无锡南门界泾乔福记饭店创制。[旅游联盟2014-10-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]该菜一九三零年,由李喜福饭店、聚兴园菜馆加料改制,继承至今。[旅游联盟2014-10-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』