相传松江四鳃鲈产于松江县城北秀野桥，后来虽然产地逐渐扩大，但秀野历来是四鳃鲈鱼贸易成交的中心。[旅游联盟2014-11-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　松江鲈鱼所以被视为鱼中珍品，是因为它肉质洁白肥嫩，无刺无腥，是野生鱼类中最鲜美、肥嫩的一种，它与长江鲁鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并列为我国四大名鱼。[旅游联盟2014-11-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　松江秀野桥饭店曾以烹制四鳃鲈鱼出名，后来其它有名的饭店也有“红烧鲈鱼”、“清炖钙鱼汤”等菜肴供应。[旅游联盟2014-11-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]松江鲈鱼的营养价值在诸鱼之上，其颊部之肉及肝特别鲜美。[旅游联盟2014-11-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鲈鱼的吃法一般有红烧、清蒸、氽汤、清烩或制鱼羹等。[旅游联盟2014-11-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]