邯郸洺关熏肠
“洺关熏肠”,又称驴肉香肠,是河北邯郸地区永年县临洺关的特产。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其肠皮呈栗子色,光亮透明,其风味清香可口,油而不腻,确实别具一格。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]驴肉香肠,已有100多年的历史。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 相传清朝末年,山西东南一带发生了蝗灾和旱灾,地里的粮食颗粒无收,老百姓纷纷背井离乡,四处逃荒。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山西潞安府有一家饭店的掌灶大师傅姓杜,他有一手卤肉、灌肠的好手艺,这时也随着逃荒队伍来到了临洺关。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]临洺关北的东街口,有一家驴肉铺,掌柜姓韩,因为制作技术不佳,买卖一直不好。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]杜师傅了解了这一情况后,就来到驴肉铺,与韩掌柜攀谈起来,表示愿意传授技术,于是二人就合了伙。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样,驴肉香肠就问世了。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 最初的驴肉香肠的制作方法,是先把驴肠洗净晾干,用肉汤调好粉芡,再把煮熟的驴肋肉剁成肉末和粉芡调匀,加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、姜丝等,用白油调拌,灌肠后,煮上两小时即成。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来,他们的经验越来越丰富,技术上也不断改进,精益求精。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]原料上选用绿豆粉芡,小磨香油,肥驴肉丝等,还改锅煮为用锯末火将灌肠熏干。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样使得驴肉香肠色味俱佳,受到了更多的人们的欢迎。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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相传清朝末年,山西东南一带发生了蝗灾和旱灾,地里的粮食颗粒无收,老百姓纷纷背井离乡,四处逃荒。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山西潞安府有一家饭店的掌灶大师傅姓杜,他有一手卤肉、灌肠的好手艺,这时也随着逃荒队伍来到了临洺关。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]临洺关北的东街口,有一家驴肉铺,掌柜姓韩,因为制作技术不佳,买卖一直不好。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]杜师傅了解了这一情况后,就来到驴肉铺,与韩掌柜攀谈起来,表示愿意传授技术,于是二人就合了伙。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样,驴肉香肠就问世了。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
最初的驴肉香肠的制作方法,是先把驴肠洗净晾干,用肉汤调好粉芡,再把煮熟的驴肋肉剁成肉末和粉芡调匀,加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、姜丝等,用白油调拌,灌肠后,煮上两小时即成。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来,他们的经验越来越丰富,技术上也不断改进,精益求精。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]原料上选用绿豆粉芡,小磨香油,肥驴肉丝等,还改锅煮为用锯末火将灌肠熏干。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样使得驴肉香肠色味俱佳,受到了更多的人们的欢迎。[旅游联盟2015-3-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]