湖菜指旧时济南大明湖所产之茭白、蒲菜、白莲藕、莲子、白荷花。[旅游联盟2013-10-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]茭白是水声植物菰的嫩　茎，其质地嫩脆，营养丰富。[旅游联盟2013-10-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]蒲菜乃香蒲之嫩芽，其形似菱，其味似笋。[旅游联盟2013-10-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]荷亦称莲。[旅游联盟2013-10-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其茎（藕）、果（莲　子）、花（荷花）、叶（荷叶）在济南菜中占有很重要地位。[旅游联盟2013-10-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]藕有七孔，肉白味甘。[旅游联盟2013-10-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]莲子，莲房中所出，去其皮可食。[旅游联盟2013-10-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　湖菜鸡块集大明湖名蔬于一体，配以鸡脯肉，佐以精盐、酱油、葱椒绍酒、味精、葱、姜、蒜等调味，构思新奇，制作精细，鲜嫩爽口，清香不腻，是时令很强的名肴。[旅游联盟2013-10-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]