龙井虾仁
原料: 虾仁,龙井茶,鸡蛋,黄酒,盐,鸡精,葱,姜,淀粉 制法: 1、将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡。[旅游联盟2014-6-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]虾仁盛入碗中,取蛋清1/2个,搅拌,加入黄酒少许,葱姜弃置不用; 2、用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,静置约一个小时,使虾仁入味,临入锅前加食盐; 3、锅内做油,油放多些,这样滑出的虾仁不粘连,方便下一步操作,待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老,用85度水沏龙井一杯,最好用玻璃杯,锅内留底油,青豆入锅翻炒,差不多时下虾仁,烹黄酒少许,淋龙井茶水 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
原料:
虾仁,龙井茶,鸡蛋,黄酒,盐,鸡精,葱,姜,淀粉
制法:
1、将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡。[旅游联盟2014-6-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]虾仁盛入碗中,取蛋清1/2个,搅拌,加入黄酒少许,葱姜弃置不用;
2、用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,静置约一个小时,使虾仁入味,临入锅前加食盐;
3、锅内做油,油放多些,这样滑出的虾仁不粘连,方便下一步操作,待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老,用85度水沏龙井一杯,最好用玻璃杯,锅内留底油,青豆入锅翻炒,差不多时下虾仁,烹黄酒少许,淋龙井茶水