潍城的火烧品种很多.单是面火烧就有若干种,如砍火烧,簸箕火烧,梭火烧等.较为出名有特色的有杠子头火烧,脂烙酥火烧.杠子头火烧,因做火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故名.其形圆,个头大,每个约250克,边厚里薄,中间隆起

　　其特点是面硬,烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香.因面硬用火烤而成,含水分很少,既可现吃,又便于携带,适合旅途食用.脂烙酥火烧,系有特制的脂烙酥而得名.脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒,桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒,桂皮,再和面成焰.火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成.其特点是皮酥,瓤有异香而不腻.