青州全羊
庙子全羊起源于清代,经历代厨师发掘创新,无论菜品特点,还是烹调技艺,都已使全羊宴有了自己的风格。[旅游联盟2015-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位,用不同的烹调方法,做出色、形、味、香各异的各种菜肴,并冠之以吉祥如意的名称,虽系全羊,却无羊名。[旅游联盟2015-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如龙门角、采灵芝、双凤翠等,一只羊做菜80多种。[旅游联盟2015-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 在制作上,刀工精细,调味考究,炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。[旅游联盟2015-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”,酸辣麻香,清素不膻。[旅游联盟2015-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴,质脆而嫩,味美形奇,各具特色。[旅游联盟2015-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]上菜程序上先凉后热,先羊头后羊蹄,中间上素菜。[旅游联盟2015-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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在制作上,刀工精细,调味考究,炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。[旅游联盟2015-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”,酸辣麻香,清素不膻。[旅游联盟2015-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴,质脆而嫩,味美形奇,各具特色。[旅游联盟2015-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]上菜程序上先凉后热,先羊头后羊蹄,中间上素菜。[旅游联盟2015-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]